转眼到了七月，工作变得越来越忙。青菜也开始成熟了，我又要教他们如和打尖、打叉，又要装修我准备的饭店，没错，我是要开饭店的，要准备许多调料，要酿酒，还要烧砖、烧炭、烧水泥等等。
一天，一个小伙计慌慌忙忙地跑来找我，说高冲让我马上到水泥窑去一趟，等我赶到一看，一个窑崩塌了。高冲对我说是石头加得太多，而烧火的人又不在，炭火烧得太大，幸好高冲巡视过来发现异常，把人及时疏散，才没有造成伤亡。我看了一遍现场，叫柱子把负责这个窑的人叫过来。这三个都是城西头的穷单身汉，以前也都认识。这三个人在我这里已经干了两个多月，开始表现还行，可后来渐渐懒惰。最近，酒场那边昼夜制酒，这三个家伙竟找柱子要酒喝，柱子没有答应。三个人于是就偷偷地到镇里买了一坛酒，今天早晨，把窑点上火以后，就不管了，跑回宿舍去喝酒。结果，由于火大，温度急升，造成了崩窑。我了解完情况之后，让柱子把所有的工人叫到这里来集中，我要对他们讲一讲了。
所有的人都到齐了，我站在破窑上，开始对他们讲了起来；“各位都看到了吧，关于你们每个人该如何工作，如何遵守咱们之间的规矩，合约上早已写得明明白白，这里我就不多说了。现在我要讲的是你们为什么来我这工作？因为你们穷！为什么穷？那是因为你们不懂得什么是勤奋努力。好吃懒惰是每一个人的天性，可社会不容忍你们的惰性。懒惰使你们无知，无知导致你们贫穷。很多人不把自己的无知当成自己的缺点，反而抱怨社会，实在不行抱怨上天不保佑。真是这样吗？如果你们还有一点良心的话，就问问你们自己？我为什么给你们的工钱比别人家的多一倍？供你们吃，供你们住，每天每顿都是肉、鸡蛋和白米饭随便你们吃？难道你们认为我欠你们吗？我告诉你们，我谁也不欠。我这么做是因为我拿你们当人看待，可你们又把自己当成什么了呢？你们认为全天下的人都欠你们的吗？你们认为我是个傻子吗？这些日子我早就知道有的人偷懒耍滑，我一直没有时间来给你们讲讲，可是你们自己难道就没有一点点的良心吗？你们知不知道，你们的这种行为叫什么？那叫无耻？别人家的雇工都是年底一起结算，而我每个月都付给你们工钱，还给一、两天的假，为什么？为的是让你们的家小都过得好一些。你们有些东西不会，我告诉高冲，柱子他们耐心地教你们，这一切我都可以容忍，但今天我必须明确地告诉你们；我，高天麟可以容忍你们的无知和无能，但绝不容忍你们的无耻”。
讲到这里我真有点生气。随后我让石头算一下崩窑的损失，从那三个人的工资中扣除，然后，给他们结算，立即让他们滚蛋。
晚上，我又把大家召集到一起。柱子一个劲对我道歉，说怪他没管好，险些出了大事，我说；“柱子，这事不能怪你，是我对这些人的人性认识不足，对人的无耻也认识不够，这件事给大家一个教训，对工人的错误不能姑息。对那些无耻之徒，要无条件地辞退，嘉兴城里，至少还有一万人找不到工作，我们没有必要让几条臭鱼，毁了我们的事业。好啦，现在我要把分工重新布置一下。石头，把你手里的事都放下，听我说。咱们新建的大门过几天就上梁，南边我要做一个市场，咱家的菜马上就下来了，就在这个市场里卖。最南头有两个水槽的台子，给陈老大一家用，让他们白天卖些海鲜，我已经跟他说好了。其它的台子，用不了几天，就会有人来问，你记住，咱不收费，只收应缴的税。衙门那边到时候会有人来，你和他们交涉一下，最好按摊位算税金。这样，无论谁在这里卖东西，都按税金额交给你，再由你统一交给衙门。另外，你写两个牌子，一个写；买卖公平，童叟无欺；另一个写；纳税是每个公民的义务。牌子要大一点，字也要醒目，最好用红色的。你们都别这样看我，这个市场，不是为了赚钱，是为了收拢人气，为什么？听我接着说，在大门的北面，开个饭店，我已跟李家木匠铺定了一百张桌椅……唉！你们大家不要在用这种崇拜的眼光看着我好吗？我会不好意思地”！“切——”！又异口同声。高冲有些担心的问：“少爷，这一百张桌椅是不是有点多，能有那么多吃饭的吗”？”哎——！我叹了一口气；“说实话，我担心不够用，所以，我想明天再多定一两百个凳子，你们不用担心。至于为什么我有这个信心，过几天你们就知道了。接着说下面的事，石头，饭店的南面那是客栈，也由你管理。客栈边上有排房子，是我建的浴池，里面都是咱家的水泥加琉璃铺的。这个浴池我准备对外开放，每人每次十文钱，从中午开始到晚上子时前结束。浴池分男、女两个部分，雇人的问题你办就行了。最重要的是卫生，每天一定要把卫生搞好！石头再提醒你一次，你是管理者，人该怎么用，多用点工夫，这几摊一旦开业，每天的进出帐也多了，你要管好，具体的事项等明天你看过以后再说”。
“柱子，你的任务也重了，水泥这边先不用扩大，继续这么干着，猪场，鸡鸭场，你也要管起来。另外，过几天有十头奶牛和几百只羊也要进栏，这些都要你来管理。目前还有一事，你明天要做，你找4-6个会做竹子活的人，编筐，做竹签子。我前几天做了一个脚踏砂轮，试了一下很好用，明天教你做竹签子。这件事非常急，咱的饭店要用，有不明白的赶紧问，工作一定要仔细”。
“娘、老冲和刘娘，你们的事也不少。第一件就是要做一百套衣服和鞋帽，咱饭店要用五十人左右，必须统一服装。另外，这菜园子、做香皂、养花的事也交给你们，香皂要做一些小块的，这是我们内部使用，包括浴池和饭店，也不用另做模子，用竹筒就行。花的事就按我教你们的方法用酒煮，提出的花精一定要密封好，这点最重要。我想最好老冲明天雇佣十到二十个妇女来干活，这些事也不是什么重活，尤其这做衣服，更是妇女的活，总之家里这边由你们安排就是了”。
“另外，柱子注意猪场那边现在有猪五百多头，远远不够，我告诉负责养猪的人把二十头母猪和两头公猪单独圈养，作为种猪。今年看来也收不上多少了，先这么放着，鸭场现有鸭子不到三千只，鹅三百多只，你明天告诉管理的人，我上个月让李哈同拉了十几车生石灰，撒到了平湖的周围，现在不用担心湖水了，每天让鸭、鹅都放到湖里，不然，这天气渐渐热了，鸭鹅也受不了。鸡场现在才八千多只鸡，要继续收，关于鸡场嘛，老娘我要恳求您一件事，管管您的女儿吧，她每天都去鼓捣鸡雏玩，前两天十几个小鸡崽让她喂得差点撑死，不是养鸡的阿公、阿婆发现的早，这十几个小鸡早就升天了，可怜的小鸡崽呦！呜……”！
大家笑做一团，高灵笑嘻嘻地说；“哥，以后我只玩不喂了，那些小鸡好可爱呦，毛绒绒的真好玩”！大家说笑了一会，又研究了一些事的细节，便都休息了。我自从来到这个世界后，养成了两个习惯，一个是早起，锻炼身体，最近我每天都要跑步一个小时左右。另一个就是看书，每天晚上要学习一到两个时辰，石头的书我早就看完了。现在看的书大部分是从李家学堂借的，李家学堂也是李桥的亲戚办的，我们都称先生为李夫子。据说这李夫子是个秀才，多次应试未能入举。后来没有办法投靠李桥。李桥帮他办了一个学堂，李夫子的夫人也是一个才女，夫妻二人分别教男生班和女子班。高天麟小时候与李霸、石头、柱子都在李夫子这学习。现在高灵也在这里上学，李夫子为人谦和，人缘在嘉兴也非常好。当我提出向他借书时，李夫子大加赞扬，毫不吝惜，这样我才有了书看。在不断地学习中，我发现自己的知识实在太少了，中国古代文人的智慧是相当出色，从前了解的少，不知道祖国的古典中有着许许多多的人生哲理，越学习越感觉自己的知识匮乏。因此，我没有放松一天，坚持努力地学习，现在全家人都为我的学习精神而感动。
没过几天，又发生了一桩事情。被我开除的三个人离开我这里后，无所是事，找了几个地方人家都不雇佣他们。这天，三个人气闷，在一个小酒馆里喝酒，一边喝一边大骂我，两个做在旁边的老人听不过去了，其中一个老人说；“你们三个有啥抱怨的？高家给你们那么好的条件，你们自己不争气，丢了工作还怨别人，不知道羞耻吗”？三个人，不吱声，喝着闷酒。过了一会，又开始相互埋怨，相互指责，最后三个人大打出手。结果一个叫癞子的，依仗身高体壮，把另外两个人一个打死，一个打成重伤。等衙门派人赶到把重伤这位送到老猫尾巴那里，由于失血过多，抢救无效也死了。癞子被抓到衙门。
出事的第二天一早，李霸过来告诉我卢姨听说这件事，怕衙门找我麻烦，派人去了县衙，让我不用担心。到了中午，听说衙门已审理完了，癞子被判了个“斩立决”。卢姨中午也过来了，气愤地骂了癞子他们一番。我知道这件事卢姨一定是花了钱给衙门，否则，就这件事，不管与我有没有关系，恐怕都免不了过一次堂。所以，我又谢谢卢姨的援手之恩。
卢姨让我坐下，问我；“天麟，姨就想问问你，你那句‘可以原谅无知和无能，绝不原谅无耻’是什么意思？不瞒你说，我们家老桥临终前也对我说过，要好好管教霸儿，可以无知，不能无耻。这两天我一直想着这句话，所以也想问问你是怎么想的”？我想了一下，“卢姨，我不知道自己想得对不对？我只觉得现在的人有许多无耻的思想，大到朝廷，小到家庭，比比皆是。比如说，外国人用的洋枪洋炮，威力大，杀伤力强，而且他们还在不断地研究和改进。而我们呢？一些老学究们一句‘奇技淫巧’便否定了这件事，一说话就是圣人之言，不会造枪造炮的技术，非但不学，反而大骂，最后如何，被人家一万多人打到北京，然后还要赔银子，您说这是什么？这不就是无耻吗？无耻不仅对无知的人而言，许多我们认为的大儒也存在着这种无耻。从小处说，就像这种地，自己懒惰不动脑子，收成不好，不认为是自己的错，一会怨老天，一会怨社会，千错万错都是别人的错，自己永远正确，这不也是无耻吗？李伯伯生前恐怕早就体会到了这一点。所以，他对李霸是希望他不会就学，不懂就问，千万不能不懂装懂，否则，就会毁了你们家辛苦创下的基业”。
卢姨深深地点点头，又对李霸教训了一番。这件事并没有结束，我现在成了嘉兴的新闻人物，人们茶余饭后都在议论我那句“名言”。最可气的是一群小孩子在城西玩打仗游戏，一个小不点领一帮孩子拿根小树枝，指着另一群孩子说；“我可以原谅你的无知和无能，但我绝不能原谅你们的无耻，弟兄们冲啊，杀呀……”！我真不知道该说点啥好！更甚的是李夫子，竟然让学生写篇文章，标题“论无知与无耻说”弄得高灵这几天都没让我好好看书，缠着我问这无知与无耻到底何解？我真郁闷到了极点。
过了几天，一切筹备就绪。石头这几天真累得够戗，不过都非常高兴。选了个黄道吉日，市场、饭店和客栈同时开张。这天清早，让人到地里摘了各种蔬菜，运到我的市场里，然后放鞭炮，开业。一早过往的客商很多，我这里又是必经之路，于是都停下来观看。当看到我家的蔬菜时，个个眼睛放光，为啥？那个时代谁见过黄瓜长一尺半，顶花带刺，西红柿又大又红，嫩的要出水，大油椒一个有半斤重，其它的就不用说了。结果一哄而上，我卖的价格又不比别人的贵，谁不买呀！一时间市场热闹非凡，这其中李家的几个铺子也搬到我的市场里，其他的小商小贩一看这里热闹，摊车的摊车，挑担的挑担，纷纷赶来，在石头那登记占铺位。陈老大一家被我安排在最南端，不到一个小时，一百多铺位都满了。有的小贩只好两个人占一个台位。接下来是客栈开张，特别是浴池，一下子就涌进了百十号人。到了中午这里已是人山人海。最为热闹的是饭店开张，点燃鞭炮后，李霸一步窜上去，揭匾，众人都是一楞，我起的名；天麟烧烤城。对，我就是要干烧烤，一方面是当时中国对烧烤知道的不多，另一方面干烧烤不需要什么大厨师，烧烤只要掌握火候就行，至于调料那是我的专利，我只教给了老娘和高冲知道而这里又临海，海产品由陈老大供应，完全有保障，更重要的是价格非常便宜。李霸他们早就对我的饭店有所怀疑，无法理解我为什么搞的这样大的规模，我又一直不让他们知道饭店的名字，所以今天，李霸第一个冲上去揭匾。
我请了许多人，李家所有的掌柜都来了，陈老大一家不用说，又特别请了山西客栈赵掌柜和老猫尾巴，不过，这张老先生不给我面子，没理我。无所谓，我反正也不喜欢他那副德性。女宾也不少，被我安排在饭店楼上的雅间里，男的除了李叔公、李夫子几个老人在楼下雅间外，其余的都在外面的大厅里。所谓大厅就是我建的一个长廊，大约六米宽，五十米长，大厅外面挂了108个红灯笼，没有安窗户都用竹廉挂着，晴天敞开，下雨再掛下来。开张的第一件事，是我亲自指挥六个师傅烧烤各种海鲜和肉串。石头给各桌上酒，当然是我酿的好酒了，我都贴上了我设计的商标“天麟佳酿——男子汉的选择”，当酒菜一上，这些人大声呼叫；“好酒呀！好酒”！“好香呀”！“没吃过这么好的烤虾”。“啊，这牛肉太香了”。外面本有不少人看热闹，结果被李哈同、侯连山等人这么一叫，许多人走过来开始点菜要酒。五十个小伙计统一的打扮，每个桌上都有号码，我早就教过了，所以，一个个熟练地接待客人，写单、上菜……。后院连生了八个大烤炉，伙计们穿梭不休，没一个小时，一百张桌子全满了。这时，我又推出第二个节目，卖包子和油渣大饼，一个包子两文钱，一块大饼两文钱，又帖出告示，包子、大饼每天都有，不过不是时时有，每天固定卖多少。这是我不想浪费那么多油渣，再加上蔬菜多得是，于是我叫人做成大包子和饼，几乎以成本价卖出。一来免得油渣浪费，二来又方便一些穷人。这下不得了了，人们排队买包子，大饼，竟然有５０－６０米长。特别是那些小商小贩一个个吃得是狼吞虎咽。这边火暴，烧烤那边也一样，特别是酒，一句男子汉的选择，激起了人们的好奇心，纷纷品尝。结果，喝了以后人人喊好！这酒自从酿好后，除了我尝过以外，家里人都没喝过，高冲也是喜欢喝酒之人，喝上以后更是兴高采烈。陈老大也直喊，从未喝过这么好的酒。几个外地客商当场决定不走了，在我的客栈留住一晚。女宾们也一个个吃得兴奋，卢姨尤为甚。我给灵儿特别烤了两个海虾，结果被她骗吃了一口，然后大叫，说只照顾妹妹，忘了他们这些长辈，气得我娘说她吃得得意忘形了。女宾那边闹得结果就是两盘烤虾还不够。
到了下午，客人还是满满的，牛肉、海鲜都不够了。李霸叫他家的肉铺马上送肉，陈老大也让兄弟把市场他家水池里的海鲜往这边运，好家伙，他家今天是发大了，海鲜一点没剩。山西客栈的赵掌柜参观了我的客栈，一个劲夸好！我问他“赵掌柜，有意与我合作吗”？赵掌柜一听；“那当然好了！”我说；“赵掌柜，我的条件很简单，东西都是我的，你带人来管理，纯利一家一半，包括浴池，你看可行”？赵掌柜有点吃惊；“高少爷，这么做你是不是亏了”？我说；“你不必介意，不论多少客人住在这里，不都在我的饭店吃喝吗？再说从现在开始，你山西货栈还要给我进大批的粮食、牛羊、煤炭等，咱们之间想不合作都不可能。利，分大小，这客栈是小利，我们何必斤斤计较。久闻山西乔东家乔致庸是个精明之人，这事你对他一说，他就会明白，日后也许我们有许多买卖要做，别在一点小利上斤斤计较”！赵掌柜吃了一惊；“高少爷也知道我们乔东家”？我说；“这不是什么秘密，我也走上了生意这条路，对你们山西乔家就不能不了解一些，何况我们还要打交道？这事你尽快决定，我这边事多，石头一个人根本忙不过来”。我又叫来石头，把与赵掌柜合作的事告诉了他，让石头处理。浴池那边也是人满为患，特别是女浴池被卢姨带着一帮妇人给包了，泡了两个多小时还不出来，我不得不让他家的丫鬟传话给她，告诉她泡久了会破坏皮肤等等，这才让这帮妇人出来。
到了晚上下班的时候，饭店更忙了。又要为所有的工人准备工作餐。天黑时，我让伙计把所有的灯笼都点上，这一带真是灯火辉煌。一直忙到了午夜，这才打烊。我和石头一天没吃上饭，疲惫地回到家中。大家都没睡，一直在等我们。娘也准备好了宵夜。石头算了一下帐，今天卖菜收入二百多两，香皂八百两（我特许今天卖1000块）饭店三千四百两，客栈一百八十两，全家人又兴奋了一阵。高冲趁机要喝酒庆祝，我说；“老冲，从今天开始，酒你随便喝，但不许误事”。高冲一蹦老高，答应一声便拿酒去了………。
接连几天，市场、饭店天天火爆，我交给石头管理，自己去指挥李哈同为我建的一个大型货场。特别建了一个地下储藏室。李家的建筑生意越来越多，建筑队伍也不断扩大。李霸现在象“跟屁虫”一样，天天跟着我转悠。撵也撵不走，说他娘让他跟我学习的，真没办法。过了两天，山西赵掌柜接手了客栈的生意。石头总算轻松了一些。陈老大一家忙得不亦乐乎。海鲜的用量与日俱增，陈家兄弟每天不停地给我送货。我让高冲把酒坊又扩大了五倍左右，因为这酒的销量大得惊人。我规定，在我店里吃喝，一坛酒要十两银子。如果要买走，一坛20两，就这样，许多客商也照买不误。蔬菜方面，我要求控制数量，并且渐渐减少，然后教给娘和刘娘他们晒干菜，免得冬天没有菜吃。芸豆、白菜等用热水罩一下，晒干，茄子等切成花刀，直接晒。我又抽时间做了一缸豆腐乳，一大坛子臭豆腐等等、等等。
有一天，我在工地视察，远远地看见李哈同与侯连山边走边谈论什么，我笑了起来。李霸问我笑什么？我说；“李霸，给你讲个故事：在河北保定有两个……衙役。一个又胖又矮，一个又高又瘦。两个人经常盘剥百姓，于是老百姓就给他们起了外号，又高又瘦的叫‘猴扒皮’，又矮又胖的叫‘哈巴狗’而且，还给他们做了个顺口溜：猴扒皮，哈巴狗，二人做事拉拉手，狗给猴子来帮腔，猴子给狗搭帮手……”。
其实这本是后世抗战时期敌后武工队里的故事，我看到李哈同和候连山刚才的样子，所以想了起来。李霸听了，笑得前仰后合，不曾想高灵不知啥时候躲在我身后，听去了。这下好了，她第二天到学堂里讲给别的孩子们听，结果一帮臭小子碰到李哈同和候连山就在他们周围叫了起来；“猴扒皮，哈巴狗，二人做事手拉手”……开始李哈同他们还莫名其妙，叫人一打听，知道了来龙去脉。没过几天，两人来找我算帐，我是连赔礼再道歉，又送了二人一坛“天麟佳酿”，这二人才笑着离开。不过从此，这“猴扒皮，哈巴狗”的外号，两个人是逃不掉了。听说连卢姨听了后，也笑了一天。李夫子更绝，竟然说“很形象”。于是，这嘉兴县里又多了个茶余饭后的话题。
生意一直很红火，我看一切都不如正轨，开始考虑下一步的方案……。（第八章完）